香醋是一种源自法国的淡淡芳香调味品，非常适合调味和以蔬菜和鱼为主的第二道菜。法国美食不仅是精心准备和复杂准备的代名词，而且可以为简单而美味的食谱提供巨大的灵感。香醋是最好的例子之一：来自法国的 vinaigre，意思是醋，这种乳液是从极少数成分的乳液中获得的。香醋、油、盐和胡椒。必须在厨房搅拌器的帮助下将它们混合，直到获得光滑而芳香的乳液。与柠檬的柑橘味取代醋的香茅不同，香醋可以根据您的喜好定制，减少或增加酸性元素。事实上，你可以更换香醋的用量，让乳液更美味，或者喜欢清淡口味的，保持1/3醋和2/3油的比例。在任何情况下，香醋的准备都将是一个真正的儿童游戏：一旦准备好就可以上桌，这样液体和油性部分就可以完美地混合在一起。但如果您想稍后使用，请将其放在冰箱中的玻璃罐中最多保存两天。只需在上菜前摇晃罐子即可获得完美的效果。
程序
在一个大碗中，在香醋中融化一小撮盐。将油倒入油中，并借助手动打蛋器继续剧烈混合。加入胡椒并继续乳化，直到获得均匀的混合物，其中油与醋完美乳化。
油醋汁变体
试着给你的香醋调味，例如，为鱼添加百里香，为肉类菜肴添加墨角兰。