Baked pork fillet skewers with apples & balsamic vinegar of Modena

烤猪柳串配苹果和摩德纳香醋

苹果的酸度和酸甜的香醋完美平衡了肉的(少量)脂肪。

程序

我将苹果(富士)切成薄片,不去皮,然后将每一段分成两半。为了防止苹果片变黑,我们在一片柠檬周围揉搓。

在每个串中插入一块苹果和一块切成小方块的肉。我把烤串放在涂了少许油的烤盘里,然后用刷子轻轻刷一下烤串的表面。我把烤盘放在烤箱的倒数第二个架子上,在那里我点燃了烤架,把它调到 220 °;然后我打开通风。大约一刻钟后,我把烤串翻过来,加一点盐,继续煮 10-15 分钟。

同时,准备调味料——在一个小平底锅中加入一汤匙柠檬、4-5 汤匙香醋、少许盐、一圈胡椒粉和一汤匙油。

我们用打蛋器将配料充分混合,然后我把炉子放在小火上让它变稠一点;然后加入一小枝迷迭香,继续用非常低的火焰煮几分钟。

串烧好后,我将它们转移到盘子上,并用几汤匙香醋调味。

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